西红柿富含丰富的营养成分，被誉为菜中之果的神奇存在。其中丰富的番茄红素可以清除有害的自由基，保护细胞免受损害，从而延缓衰老。此外，西红柿还富含维生素C，具有美白、抗皱和消除雀斑的效果。而番茄中的其他成分也能够保护眼睛，预防白内障和黄斑变性等眼部问题。番茄中的维生素A和C能够有效保护眼睛，尤其对夜盲症患者更为有益。番茄红素还能有效抑制脂质氧化，防止自由基的破坏，抑制黄斑变性，维护眼睛的健康。可以说，它真是一位值得称赞的护眼明星。

今天，将为大家介绍一款早餐菜谱，不仅简单易做，而且口味多样，早上十分钟内即可完成，让你迅速享受美味的早晨。

【西红柿蛋饼、西红柿燕麦鸡蛋糕】

一、所需食材：

1.主材：西红柿200克、面粉150克、鸡蛋2个

2.辅材：燕麦30克、适量盐、白糖

二、制作步骤：

1. 将洗净的西红柿切成小块，放入搅拌机中，加入鸡蛋，按下果蔬键，制成西红柿鸡蛋糊。

2. 将面粉筛入西红柿鸡蛋糊中，搅拌均匀至无颗粒状，分成两份。

3. 一份加入适量盐，搅拌均匀，记作A号糊。

4. 另一份加入适量白糖，搅拌均匀，记作B号糊。

5. 将B号糊倒入模具中，刷上少许玉米油，放入锅中，加入适量冷水，中火蒸煮约15分钟，制成香甜的西红柿燕麦鸡蛋糕。

6. 同时，热锅加热，刷上少许油，将A号面糊舀入锅中，倒入中心位置，让面糊自然流淌，成小圆饼状。翻面煎炸，多次翻动，制作出香喷喷的西红柿蛋饼。

这道早餐菜谱既有甜味的西红柿燕麦鸡蛋糕，也有咸香的西红柿蛋饼，适合各种口味喜好。制作过程简单易行，无论是家庭成员还是朋友，都能够轻松享用。

三、温馨小提示：

1. 在制作糕点时，可在模具表面涂抹一层无味的食用油，以防止粘连。

2. 制作蛋饼时，选择小火，让面糊自然流淌，成型更加均匀。

西红柿不仅是一款美味可口的食材，更是一种富含护眼营养的明星之选。用它来制作早餐，不仅简单快捷，还能为你的身体和眼睛带来双重关怀。让我们一起享受美味与健康！